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Falafel con Zucchini

Falafel con Zucchini


¿Qué son los Falafel?

Son crujientes bolas a base de garbanzos, con hierbas y especias, platillo originario del Medio Oriente. En su receta tradicional son hechos con garbanzos y habas ; actualmente en la mayoría de recetas o restaurantes son hechas a base de garbanzos. Ademas incluye en su preparación hierbas como culantro, perejil y especias como comino.

Son deliciosos para acompañar  con pan de pita y aderezos los más populares a base de yogurt o tahini.

Ingredientes

    • Garbanzos: Para la receta de falafel es necesario utilizar garbanzos crudos. Ademas de deliciosos los garbanzos son una legumbre rica en proteínas  , fibra dietética, entre otros.
    • Zucchini : En esta receta el zucchini le da un giro , dándoles un toque ligero al y un toque dulce al tradicional falafel.
    • Cebolla morada y ajo: Le agregan el sabor esencial base para el falafel. Puedes usar cebolla amarilla si eso es lo que tienes disponible.
    • Especias: Comino aporta un sabor aromático un poco picante y amargo a los platillos - Pimienta Cayenne agrega un toque picante y/o - Paprika ahumada para darle un toque ahumado y ligeramente dulce. - Culantro para darle un toque aromático.
    • Harina de Garbanzo y Polvo de Hornear: La harina de garbanzo tiene la función de unir todos los ingredientes; también puedes usar harina regular y el polvo de hornear ayuda a crear un efecto ligero y esponjoso.
    • Sal y pimienta: Esenciales para activar los sabores de todos los ingredientes.
    • Aceite para cocinar : Necesario para cocinar los falafel.

    Tiempo de Preparación 15 mins
    Tiempo de Cocción 20 mins
    Tiempo de Descanso 8 hrs
    Tiempo Total 8 hrs 35 mins
    Porciones: 4
    Description

    Deliciosas falafel con zucchini crujientes y aromáticos. Un platillo completo listo para disfrutar en cualquier momento del día

    Falafel con Zucchini
    • 350 grs Garbanzos
    • 1 Zucchini mediano (calabacin)
    • 1 Cebolla morada mediana
    • 3-4 Dientes de ajo
    • 1/4 taza Ramita de Culantro
    • 1 1/2 tsp Comino
    • 1/2 tsp Paprika Ahumada o 1/4 Pimienta Cayenne
    • 1/2 tsp Curcuma
    • 1/4 cucharadita de Polvo de Hornear
    • 1/2 tsp de Sal
    • 60 grs Harina de Garbanzos o regular
    • Aceite para freir
    Instrucciones
    1. 1

      Colocar garbanzos  crudos en un contenedor y cubrirlo con agua dejarlo reposar 8 horas o durante la noche anterior.

    2. 2

      Luego de pasado el tiempo de reposo, retirar el agua de los garbanzos y enjuagar con agua.

    3. 3

      Rallar los zucchini y con una toalla retirar todo el líquido. 

    4. 4

      Preparar cebolla, ajos 

    5. 5

      En un procesador colocar: garbanzos, cebolla cortada en pedazos medianos, ajos , culantro y especias y sal. Procesar por unos segundos hasta que este unificado. 

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      En otro contenedor colocar la preparación del procesador agregar, harina de garbanzos o regular, polvo de hornear y zucchini  y mezclar hasta que este unificado.

    7. 7
      Hacer bolitas medianas
    8. 8
      En un sartén, colocar el aceite y freír, volteando luego de 3-5 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas por ambos lados. También puedes hornearlos, es igual recomendado para que se doren pasarles una capa de aceite por ambos lados a 400 F por unos 15-20 min hasta que estén dorados por ambos
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      Si te quedan sobrantes puedes congelarlos y consumir despues.
    Notas

    Puedes hornearlos a 400 F por unos 15-20 min hasta que estén dorados por ambos lados, en caso de hornearlos es recomendable pasarles una brocha con aceite por encima a cada bolita.

    Palabras Clave: Garbanzos, Zucchini, legumbres, proteína vegetal
    Read it online: https://vegaconsciencia.com/recipe/falafel-con-zucchini/
    Adriana Jiménez Córdoba