Falafel con Zucchini

¿Qué son los Falafel?

Son crujientes bolas a base de garbanzos, con hierbas y especias, platillo originario del Medio Oriente. En su receta tradicional son hechos con garbanzos y habas ; actualmente en la mayoría de recetas o restaurantes son hechas a base de garbanzos. Ademas incluye en su preparación hierbas como culantro, perejil y especias como comino.

Son deliciosos para acompañar  con pan de pita y aderezos los más populares a base de yogurt o tahini.

Ingredientes

• Garbanzos: Para la receta de falafel es necesario utilizar garbanzos crudos. Ademas de deliciosos los garbanzos son una legumbre rica en proteínas  , fibra dietética, entre otros.
• Zucchini : En esta receta el zucchini le da un giro , dándoles un toque ligero al y un toque dulce al tradicional falafel.
• Cebolla morada y ajo: Le agregan el sabor esencial base para el falafel. Puedes usar cebolla amarilla si eso es lo que tienes disponible.
• Especias: Comino aporta un sabor aromático un poco picante y amargo a los platillos – Pimienta Cayenne agrega un toque picante y/o – Paprika ahumada para darle un toque ahumado y ligeramente dulce. – Culantro para darle un toque aromático.
• Harina de Garbanzo y Polvo de Hornear: La harina de garbanzo tiene la función de unir todos los ingredientes; también puedes usar harina regular y el polvo de hornear ayuda a crear un efecto ligero y esponjoso.
• Sal y pimienta: Esenciales para activar los sabores de todos los ingredientes.
• Aceite para cocinar : Necesario para cocinar los falafel.

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Falafel con Zucchini

Autor: Adriana Jiménez

Tiempo de Preparación 15 mins Tiempo de Cocción 20 mins Tiempo de Descanso 8 hrs Tiempo Total 8 hrs 35 mins

Porciones: 4

Descripción

Deliciosas falafel con zucchini crujientes y aromáticos. Un platillo completo listo para disfrutar en cualquier momento del día

Falafel con Zucchini

Servings

• 350 grs Garbanzos
• 1 Zucchini mediano (calabacin)
• 1 Cebolla morada mediana
• 3-4 Dientes de ajo
• ¹⁄₄ taza Ramita de Culantro
• 1 ¹⁄₂ tsp Comino
• ¹⁄₂ tsp Paprika Ahumada o 1/4 Pimienta Cayenne

• ¹⁄₂ tsp Curcuma

• ¹⁄₄ cucharadita de Polvo de Hornear

• ¹⁄₂ tsp de Sal

• 60 grs Harina de Garbanzos o regular

• Aceite para freir

Instrucciones

1. Colocar garbanzos  crudos en un contenedor y cubrirlo con agua dejarlo reposar 8 horas o durante la noche anterior.

2. Luego de pasado el tiempo de reposo, retirar el agua de los garbanzos y enjuagar con agua.

3. Rallar los zucchini y con una toalla retirar todo el líquido. 

4. Preparar cebolla, ajos 

5. En un procesador colocar: garbanzos, cebolla cortada en pedazos medianos, ajos , culantro y especias y sal. Procesar por unos segundos hasta que este unificado. 

6. En otro contenedor colocar la preparación del procesador agregar, harina de garbanzos o regular, polvo de hornear y zucchini  y mezclar hasta que este unificado.

7. Hacer bolitas medianas
8. En un sartén, colocar el aceite y freír, volteando luego de 3-5 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas por ambos lados. También puedes hornearlos, es igual recomendado para que se doren pasarles una capa de aceite por ambos lados a 400 F por unos 15-20 min hasta que estén dorados por ambos
9. Si te quedan sobrantes puedes congelarlos y consumir despues.

Notas

Puedes hornearlos a 400 F por unos 15-20 min hasta que estén dorados por ambos lados, en caso de hornearlos es recomendable pasarles una brocha con aceite por encima a cada bolita.

Palabras Clave: Garbanzos, Zucchini, legumbres, proteína vegetal