Cupcakes de Banano- fáciles y rápidos

Esta receta es increíble, necesita pocos ingredientes, ayudas a reducir el desperdicio, es fácil de preparar y sin olvidar que son deliciosos.

Estos cupcakes son suaves, esponjosos y rápidos de preparar, perfectos para el desayuno o para una tarde de café.

Ingredientes

• Bananos: Usa bananos que estén bastante maduros, eso les da un mejor sabor y ademas funcionan para integrar toda la mezcla
• Harina: Esta receta fue hecha con harina de avena, pero también puedes usar harina regular.
• Azúcar de coco: Derivado de la palmera cocotera, es una alternativa mas saludable a la azúcar convencional, rico en minerales
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
• Leche a base de plantas: Puedes utilizar la que prefieras, recomiendo de soya, almendra le dan un efecto mas similar a la leche regular.
• Vinagre de Manzana: También puedes usar jugo de limón, se mezcla con la leche, esencial para darle un efecto esponjoso a los cupcakes.
• Aceite con sabor neutral: Necesario para que los cupcakes sean húmedos y esponjosos.
• Canela en polvo: Combinación perfecta con el sabor a banano resalta y le aporta calidez.
• Semillas de nuez de nogal: Puedes usar cualquier otro tipo de semilla que prefieras , chispas de chocolate o frutos secas como pasas o arándanos.

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Cupcakes de Banano- fáciles y rápidos

Autor: Adriana Jiménez

Tiempo de Preparación 15 mins Tiempo de Cocción 30 mins Tiempo Total 45 mins

Porciones: 11

Descripción

Cupcakes de banano suaves, esponjosos y rápidos de preparar, con harina de avena, ayudas a reducir el desperdicio, perfectos al desayuno o para una tarde de café

Ingredients

Servings

• 250 g Harina de avena
• 30 g Hojuelas de avena
• 2 tsp Canela en polvo
• 2 tsp Polvo de hornear
• ¹⁄₂ tsp Bicarbonato de Sodio
• 130 g Azúcar de coco
• 350 g Bananos (3-4 bananos)
• 50 g Aceite neutral o mantequilla derretida
• 30 g Yogurt de coco
• 230 ml Leche a base de plantas
• 1 Tbsp Vinagre de Manzana o Jugo de limón
• 50 g Nuez de nogal o chispas de chocolate (o cualquier otra semilla)

Instructions

1. Mezclar leche con vinagre de manzana o jugo de limón. Dejar reposando por 5 min
2. En un contenedor reparar los bananos, pelar y majar con un tenedor o puedes usar un procesador, agregar azúcar de coco, aceite o mantequilla derretida, leche, yogurt, esencia de vainilla y mezclar bien.
3. Agregar harina, canela en polvo, polvo de hornear y bicarbonato de sodio y una pizca de sal (opcional) y mezclar bien.
4. Agregar hojuelas y semillas y mezclar una vez más.

5. Colocar en bandejas para cupcakes con moldes de papel.

6. Hornear a 350F por 20-23 minutos, puedes verificar que están listos colocando un palillo o cuchillo en el centro del cupcake y si sale casi limpio o casi limpio esta horneado a la perfección.

Notas

Dejar reposar 30 min antes de consumir

Puedes guardarlos en un contenedor hermético por 5-7 días en el refrigerador

Puedes congelarlos y simplemente sacarlos unas 2-3 horas antes de consumirlos.

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